Хариус малосольный по-сылвински

Автор:
Рубрика: Рыболовная кулинария

432

Сие блюдо было весьма популярным среди деревенских рыбаков, обитающих на берегах реки Сылвы — в те стародавние времена, когда хариуса в оной реке водилась прорва.

Накануне, перед тем как идти за хариусом, рыбак варганил рассол. В эмалированном бидоне вода нагревалась до кипения, после чего в неё щедро швырялись: соль, чёрный молотый перец, лаврушка и кориандр — всё на глазок. Главное чтоб рассол вышел в меру солёный. Как это определить — знали только жители сылвинских берегов, но я предполагаю, что на литр воды здесь с лихвой хватит двух столовых ложек соли. Через пару минут бидон снимался с огня. К тому времени, как рыбак отправлялся на рыбалку — рассол успевал остыть. Бидон завязывался тряпкой — чтоб случайно не открылся, после клался в заплечный мешок, или вешался на плечо через привязанную лямку.

Поймав в реке пяток-десяток хороших хариусов — ловец чистил их, потрошил, кидал в бидон с рассолом, и отправлялся домой. Обычно дорога до деревни занимала полчаса-час. За это время хариус успевал просолиться. Когда рыбак приходил домой — в бидоне было уже готовое блюдо. Оставалось только извлечь хариуса и употребить, например — с лучком и картошечкой. Да под ядрёный деревенский самогончик!

Версия статьи от
Если статья оказалась полезной, Вы можете её
оценить:
ЕрундаПлохоПосредственноХорошоОтлично (оценок: 1, средняя: 5,00)
Загрузка...
или
рекомендовать друзьям в соцсетях:

Уважаемый читатель! Сайт "Урочище" существует и развивается за счёт доходов от показа рекламы, которая должна быть на месте этого серого прямоугольника. К сожалению, её нещадно снесла баннерорезка Вашего браузера. Если Вы считаете наш ресурс полезным и готовы поддержать его - Вы можете внести его адрес в список исключений блокировщика.

Прочие статьи по теме:


Данная статья прокомментирована трижды. Прежде чем оставить свой комментарий - ознакомьтесь с «Правилами обсуждения статей».
  1. Сизый:

    Да. У меня дядька так хариусов готовил. Он с Платоново был.

  2. пИпИлаЦ(КУ):

    Да наФигА им ентот РАЗсолЪ и нейнуЖен таки простА ГОЙлову отыгрызЪ от неВо да и уЙпотреБИЛ во внутря с с2н5он дажА беза NaCl

  3. Сизый:

    Заметно влияние твоего лечащего врача.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

← Прикрепить картинку (только JPEG).