Дрожжи виноградные ( для вина или хлеба )

Обмен кулинарным опытом.
Аватара пользователя
UWRTEY
Зайка серенький
Сообщения: 1210
Зарегистрирован: 14 апр 2015, 22:02
Откуда: с Урала

Дрожжи виноградные ( для вина или хлеба )

Сообщение UWRTEY » 30 мар 2019, 14:07

Как сделать виноградные дрожжи в домашних условиях?

Основа дрожжей – немытый черный или синий изюм с черешками.

Пригодится:

Вода – 400 мл
Сахар – стакан
Изюм – 150 г

Делаем:

Растворите сахарный песок в теплой воде.
В бутылку засыпьте сушеный виноград, залейте его сладким раствором, горлышко тары прикройте марлей. Уберите емкость в темную комнату на 5-6 суток.
Через положенное время дрожжи (темный отстой) осядут на дно, изюм поднимется вверх. Закупорьте тару марлевой пробкой и – в холодильник. Перед приготовлением вина или хлеба, отлейте часть закваски и дайте ей постоять, чтобы согрелась (оживилась).
Те страхи, что с ходу объяснить нельзя,
Рождают природу суеверия. (КиШ)

Аватара пользователя
Dr. Riboedoff
ГлавврачЪ
Сообщения: 1658
Зарегистрирован: 09 апр 2015, 13:49
Откуда: ревдинский филиал клиники им. Кащенко
Контактная информация:

Re: Дрожжи виноградные ( для вина или хлеба )

Сообщение Dr. Riboedoff » 30 мар 2019, 18:53

Абы какой изюм не подойдётЪ, а только тот, что имеет сизовато-дымчатый налёт.

Аватара пользователя
UWRTEY
Зайка серенький
Сообщения: 1210
Зарегистрирован: 14 апр 2015, 22:02
Откуда: с Урала

Re: Дрожжи виноградные ( для вина или хлеба )

Сообщение UWRTEY » 02 апр 2019, 15:55

А цвет изюма не имеет значения?
Покажите пожалуйста, что за налет такой ???
1212.jpg
1212.jpg (61.43 КБ) 86 просмотров
2121.jpg
2121.jpg (111.35 КБ) 86 просмотров
Те страхи, что с ходу объяснить нельзя,
Рождают природу суеверия. (КиШ)

Аватара пользователя
Dr. Riboedoff
ГлавврачЪ
Сообщения: 1658
Зарегистрирован: 09 апр 2015, 13:49
Откуда: ревдинский филиал клиники им. Кащенко
Контактная информация:

Re: Дрожжи виноградные ( для вина или хлеба )

Сообщение Dr. Riboedoff » 02 апр 2019, 16:45

А вотЪ тот, что на нижнем снимке справа. Прочие приведённые образчики изюмов вымыты, стало быть - совершенно не годятся.

Аватара пользователя
Dr. Riboedoff
ГлавврачЪ
Сообщения: 1658
Зарегистрирован: 09 апр 2015, 13:49
Откуда: ревдинский филиал клиники им. Кащенко
Контактная информация:

Re: Дрожжи виноградные ( для вина или хлеба )

Сообщение Dr. Riboedoff » 02 апр 2019, 16:47

Таки даЪ! Вместо винограда - как мне кажется - вполне можно использовать какие-нибудь другие сладкие ягоды с подобным налётом.

Аватара пользователя
UWRTEY
Зайка серенький
Сообщения: 1210
Зарегистрирован: 14 апр 2015, 22:02
Откуда: с Урала

Re: Дрожжи виноградные ( для вина или хлеба )

Сообщение UWRTEY » 02 апр 2019, 16:49

Что за налет такой? Грибок что ли? Дрожии ?
Те страхи, что с ходу объяснить нельзя,
Рождают природу суеверия. (КиШ)

Аватара пользователя
Dr. Riboedoff
ГлавврачЪ
Сообщения: 1658
Зарегистрирован: 09 апр 2015, 13:49
Откуда: ревдинский филиал клиники им. Кащенко
Контактная информация:

Re: Дрожжи виноградные ( для вина или хлеба )

Сообщение Dr. Riboedoff » 02 апр 2019, 17:09

Они самые!

Таки да - некоторые из дрожжей умудряются образовывать вотЪ это:

Изображение
Изображение

Аватара пользователя
UWRTEY
Зайка серенький
Сообщения: 1210
Зарегистрирован: 14 апр 2015, 22:02
Откуда: с Урала

Re: Дрожжи виноградные ( для вина или хлеба )

Сообщение UWRTEY » 02 апр 2019, 17:17

А это чего-это?
Те страхи, что с ходу объяснить нельзя,
Рождают природу суеверия. (КиШ)

Аватара пользователя
Dr. Riboedoff
ГлавврачЪ
Сообщения: 1658
Зарегистрирован: 09 апр 2015, 13:49
Откуда: ревдинский филиал клиники им. Кащенко
Контактная информация:

Re: Дрожжи виноградные ( для вина или хлеба )

Сообщение Dr. Riboedoff » 02 апр 2019, 17:22

Дрожжи, да не абы какие, а многоклеточные!

Аватара пользователя
UWRTEY
Зайка серенький
Сообщения: 1210
Зарегистрирован: 14 апр 2015, 22:02
Откуда: с Урала

Re: Дрожжи виноградные ( для вина или хлеба )

Сообщение UWRTEY » 02 апр 2019, 17:48

ого....
А их применят куда то в кулинарии?
Или в хозяйстве?
Те страхи, что с ходу объяснить нельзя,
Рождают природу суеверия. (КиШ)

Ответить