Дрожжи виноградные ( для вина или хлеба )

[UWRTEY]

Как сделать виноградные дрожжи в домашних условиях?

Основа дрожжей – немытый черный или синий изюм с черешками.

Пригодится:

Вода – 400 мл
Сахар – стакан
Изюм – 150 г

Делаем:

Растворите сахарный песок в теплой воде.
В бутылку засыпьте сушеный виноград, залейте его сладким раствором, горлышко тары прикройте марлей. Уберите емкость в темную комнату на 5-6 суток.
Через положенное время дрожжи (темный отстой) осядут на дно, изюм поднимется вверх. Закупорьте тару марлевой пробкой и – в холодильник. Перед приготовлением вина или хлеба, отлейте часть закваски и дайте ей постоять, чтобы согрелась (оживилась).

[Dr. Riboedoff]

Абы какой изюм не подойдётЪ, а только тот, что имеет сизовато-дымчатый налёт.

[UWRTEY]

А цвет изюма не имеет значения?
Покажите пожалуйста, что за налет такой ???

1212.jpg (61.43 КБ) 3599 просмотров

2121.jpg (111.35 КБ) 3599 просмотров

[Dr. Riboedoff]

А вотЪ тот, что на нижнем снимке справа. Прочие приведённые образчики изюмов вымыты, стало быть - совершенно не годятся.

[Dr. Riboedoff]

Таки даЪ! Вместо винограда - как мне кажется - вполне можно использовать какие-нибудь другие сладкие ягоды с подобным налётом.

[UWRTEY]

Что за налет такой? Грибок что ли? Дрожии ?

[Dr. Riboedoff]

Они самые!

Таки да - некоторые из дрожжей умудряются образовывать вотЪ это:

[UWRTEY]

А это чего-это?

[Dr. Riboedoff]

Дрожжи, да не абы какие, а многоклеточные!

[UWRTEY]

ого....
А их применят куда то в кулинарии?
Или в хозяйстве?